Pâté végétal au potimarron

Je suis partie dans les bocaux... Il faut dire que la récolte du jardin est tardive... mais très très abondante! Cela fait longtemps que je veux faire mes propres pâtés végétaux, et je crois avoir trouvé une bonne base, à décliner! Mes premiers petits bocaux, sont donc fait avec le premier potimarron du jardin! J'ai ensuite stériliser le tout... pour déguster ça plus tard!... Enfin, j'ai quand même goûté avant de mettre en pot, et c'était pas mal du tout! Donc, je remets ça dans la semaine, mais avec des courgettes!

Ingrédients pour 4 bocaux de 200g :

400g de chair de potimarron

1 bel oignon violet

2 gousses d'ail

le jus d'1/2 citron

3 cs d'huile d'olive

10 cl d'eau

2 cs de vinaigre de cidre

1 cs de fécule de maïs

1 poignée d'herbes aromatiques (basilic + persil)

3 cs de levure maltée

1 cc de curry

1/2 cc de cumin

1 cs de noix hâchées

thym, sel, poivre

4 biscottes

Comment fait-on ?

On détaille la chair du potimarron en petits morceaux. On hache l'oignon et l'ail. On fait chauffer 1 cs d'huile d'olive avec le cumin et le curry, on y ajoute le potimarron, l'ail, l'oignon et le thym. On sale et on poivre. On laisse cuire jusqu'à ce que le tout soit très fondant.

Pendant ce temps, on hache les herbes aromatiques. On mélange le jus de citron, ces herbes, les noix, le reste d'huile d'olive, l'eau, le vinaigre, la fécule de maïs, la levure maltée et les biscottes écrasées.

Lorsque les légumes sont bien cuits, on les ajoute au mélange précédent, et on mixe le tout plus ou moins finement selon le résultat voulu (avec des morceaux plus ou moins gros).

On vérifie l'assaisonnement, puis on met dans des pots, on les ferme. On les dispose dans un faitout, on les recouvre d'eau froide, et on stérilise 30 min après l'ébullition. On laisse refroidir dans l'eau. Entreposer ensuite dans un endroit frais.