Cookies à la pistache

Je fais rarement des cookies, car ils ne sont jamais comme je le voudrais. Mais ma meilleure amie m'en a fait goûter d'excellents à la purée d'amandes. Et en farfouillant dans mes recettes je suis tombée sur une avec de la pâte de pistache, en la bidouillant un peu je suis arrivée à un résultat plus que satisfaisant!... Ils n'ont pas fait un pli!

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

1 oeuf

50g de beurre demi-sel

60g de pâte de pistache

175g de farine

75g de sucre roux

1 cc de bicarbonate

50g de pépites de chocolat

Comment fait-on ?

On préchauffe le four à 180°C.

On mélange le beurre mou avec le sucre. On ajoute l'oeuf, puis la farine et le bicarbonate. On finit par la pâte de pistache et les pépites, et on mélange bien le tout avec les doigts pour former une pâte homogène. Ne pas trop la travailler, sinon on incorpore trop d'air.

On fait des petites boules et on les aplatit légèrement sur une plaque. On enfourne pour 15 à 20 min en surveillant la cuisson.